Bild: GKH
Eiaufstrich
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Liste der Zutaten:
Für ca. 4–6 Portionen (1 Schüssel):
6 Bio-Eier, hart gekocht
1 kleine Chalotte oder 2–3 Frühlingszwiebeln
3–4 Essiggurkerln (ca. 40 g)
3–4 EL Mayonnaise
1 kleiner Bund Schnittlauch, Petersilie oder Gartenkresse
1 Prise Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
Salz nach Bedarf
frisch gemahlener Pfeffer (optional)
Zum Servieren:
Vollkorn- oder Bauernbrot
6 Bio-Eier, hart gekocht
1 kleine Chalotte oder 2–3 Frühlingszwiebeln
3–4 Essiggurkerln (ca. 40 g)
3–4 EL Mayonnaise
1 kleiner Bund Schnittlauch, Petersilie oder Gartenkresse
1 Prise Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
Salz nach Bedarf
frisch gemahlener Pfeffer (optional)
Zum Servieren:
Vollkorn- oder Bauernbrot
Zubereitung:
- Eier ca. 10 Minuten kochen, abschrecken, schälen und fein hacken oder mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Chalotte oder Frühlingszwiebel fein würfeln. Essiggurkerln fein hacken. Kräuter fein schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit Mayonnaise vermischen. Mit Paprika, Salz und optional Pfeffer abschmecken – cremig, aber noch mit Eierstückchen.
- 30 Minuten kühl stellen, damit die Aromen sich verbinden. Auf Brot streichen und servieren.
Tips:
Eier nicht zu lange kochen – Dotter bleibt dann gelblicher und cremiger. Wer mag, gibt 1 TL Senf oder 1 EL saure Sahne dazu. Hält 2 Tage im Kühlschrank abgedeckt.
Serviervorschlag:
Zum Abendbrot, zur Jause oder als schneller Snack. Passt zu Radieschen und Tomaten.
Arbeitsaufwand:
15 min
Schwierigkeit:
0