Bild: GKH
Germknödel
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Liste der Zutaten:
Für 1 großen Germknödel (4 Portionen) oder 4 kleine:
Teig:
500 g Mehl (Type 480)
1 Würfel Germ (42 g) oder 7 g Trockenhefe
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone oder Vanillezucker
Füllung (optional):
100 g Powidl oder Marillenmarmelade
Zum Servieren:
80 g Butter, zerlassen
100 g gemahlener Mohn
80 g Staubzucker
optional: Vanillesauce
Teig:
500 g Mehl (Type 480)
1 Würfel Germ (42 g) oder 7 g Trockenhefe
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone oder Vanillezucker
Füllung (optional):
100 g Powidl oder Marillenmarmelade
Zum Servieren:
80 g Butter, zerlassen
100 g gemahlener Mohn
80 g Staubzucker
optional: Vanillesauce
Zubereitung:
- Germ in Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mehl, restlicher Zucker, Salz, Ei, Butter und Zitrone in Schüssel, Hefemilch dazu, zu glattem Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Teig zu einer großen Kugel formen (oder in 4 Teile teilen). Optional Powidl in die Mitte füllen. In gebutterten Dampfeinsatz setzen, abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Wasser im Topf oder Schnellkochtopf zum Dampfen bringen. Germknödel 35–45 Minuten (großer Knödel) bzw. 20–25 Minuten (kleine) dämpfen – Stäbchenprobe: Teig ist durch und federnd.
- Heiß auf Teller legen, kreuzweise aufschneiden. Mit zerlassener Butter beträufeln, Mohn und Staubzucker darüber. Sofort servieren.
Tips:
Dampf darf nicht tropfen – Einsatz hoch genug über dem Wasser. Großer Knödel ist eindrucksvoll, kleine Knödel sind portionsfreundlicher. Reste kurz im Dampf aufwärmen.
Serviervorschlag:
Festliche Mehlspeise als Hauptgericht – besonders in der Advent- und Winterzeit. Dazu Vanillesauce oder Pflaumenröster.
Arbeitsaufwand:
2 Std. (inkl. Gehzeiten)
Schwierigkeit:
Mittel