Bild: GKH
Griessuppe
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Liste der Zutaten:
Für ca. 4 Portionen:
Für die Brühe:
1,5 l klare Gemüse- oder Hühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Würfel)
1 Karotte
1 Stange Lauch (weißer Teil)
Salz, Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
Für die Griessnockerl:
2 Eier (M)
4 EL Hartweizengriess (fein)
1 Prise Salz
etwas Muskat
1–2 EL weiches Butter
Semmelbrösel (optional, 1–2 EL)
Für die Brühe:
1,5 l klare Gemüse- oder Hühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Würfel)
1 Karotte
1 Stange Lauch (weißer Teil)
Salz, Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
Für die Griessnockerl:
2 Eier (M)
4 EL Hartweizengriess (fein)
1 Prise Salz
etwas Muskat
1–2 EL weiches Butter
Semmelbrösel (optional, 1–2 EL)
Zubereitung:
- Karotte schälen und in feine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden. In der Brühe 8–10 Minuten weich köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Nockerl Eier, Griess, Salz, Muskat und weiche Butter verrühren, kurz stehen lassen, bis der Griess quillt. Teig soll zäh sein – bei Bedarf etwas Griess oder 1 EL Semmelbrösel unterrühren.
- Brühe sprudelnd heiß halten. Mit zwei Teelöffeln (ein Löffel abstreifen am anderen) kleine Nockerl formen und in die kochende Brühe geben. Hitze reduzieren.
- 3–5 Minuten ziehen lassen, bis die Nockerl an die Oberfläche steigen und gar sind. Nicht kräftig umrühren.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tips:
Griess nur langsam einrühren und kurz quellen lassen – sonst werden die Nockerl zu weich. Wer sehr feine Nockerl mag, den Teig 15 Minuten kalt stellen. Restliche Suppe am nächsten Tag vorsichtig erwärmen, nicht mehr stark kochen. In der Rindsuppe schmecken die Nockerl besonders klassisch.
Serviervorschlag:
In tiefe Suppenteller füllen, Petersilie darüber. Dazu passt eine Scheibe Bauernbrot oder eine Semmel. Als leichte Hauptspeise oder Vorspeise – besonders an kühlen Tagen.
Arbeitsaufwand:
20–25 min
Schwierigkeit:
Einfach