Bild: GKH
Guglhupf
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Liste der Zutaten:
Für 1 Gugelhupf-Form (ca. 24 cm):
500 g griffiges Mehl (Type 480)
1 Würfel Germ (42 g) oder 7 g Trockenhefe
80 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
3 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
125 g weiche Butter
Abrieb von 1 Zitrone oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Rosinen (optional)
Butter und Semmelbrösel für die Form
Staubzucker zum Bestäuben
500 g griffiges Mehl (Type 480)
1 Würfel Germ (42 g) oder 7 g Trockenhefe
80 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
3 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
125 g weiche Butter
Abrieb von 1 Zitrone oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Rosinen (optional)
Butter und Semmelbrösel für die Form
Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Germ in etwas lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Minuten gehen lassen. Mehl in Schüssel, Mulde formen, Germansatz hinein, mit Mehl bestäuben, 15 Minuten gehen lassen.
- Dotter, restliche Milch, Zucker, Butter, Salz und Zitrone zugeben, zu glattem Teig kneten. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Optional Rosinen unterkneten. Teig in gebutterte, mit Semmelbrösel ausgestreute Form füllen.
- Abgedeckt an warmem Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Guglhupf unten im Ofen 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe – aus der Form stürzen, abkühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben.
Tips:
Form nie mehr als zur Hälfte füllen – Teig geht stark. Nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken, wenn die Kruste zu dunkel wird. Schmeckt am nächsten Tag noch saftig.
Serviervorschlag:
Zum Kaffee, zu Ostern oder als Sonntags-Mehlspeise. Passt zu Marillenmarmelade.
Arbeitsaufwand:
2 Std. (inkl. Gehzeit)
Schwierigkeit:
Mittel