Bild: GKH
Kasnocken
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Liste der Zutaten:
Für 4 Portionen:
Spätzle:
400 g Mehl (Type 480)
4 Eier
ca. 100 ml Wasser
1 TL Salz
Käsesauce:
300 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
150 g Greyerzer oder Gouda, gerieben
200 ml Schlagobers
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Röstzwiebeln:
2 große Zwiebeln, in Ringe
2 EL Butterschmalz oder Öl
Zum Anrichten:
Schnittlauch
optional: 1 EL Schnittlauch in die Sauce
Spätzle:
400 g Mehl (Type 480)
4 Eier
ca. 100 ml Wasser
1 TL Salz
Käsesauce:
300 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
150 g Greyerzer oder Gouda, gerieben
200 ml Schlagobers
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Röstzwiebeln:
2 große Zwiebeln, in Ringe
2 EL Butterschmalz oder Öl
Zum Anrichten:
Schnittlauch
optional: 1 EL Schnittlauch in die Sauce
Zubereitung:
- Spätzle: Mehl, Eier, Salz und so viel Wasser zu glattem Teig verrühren, dass er zäh vom Spätzlehobel tropft. Spätzle in siedendes Salzwasser schaben, 2–3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Abseihen.
- Röstzwiebeln: Zwiebelringe in Butterschmalz langsam goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Käsesauce: Butter schmelzen, Schlagobers zugeben, Käse unter Rühren schmelzen – Sauce soll cremig sein, nicht zu dünn. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Spätzle mit der Käsesauce mischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Röstzwiebeln darüber, mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Tips:
Kein Spätzlehobel? Teig durch Spätzlepresse oder großes Sieb drücken. Käse nicht zu lange kochen – sonst wird die Sauce faden. Wer mag, gibt geräucherten Speckwürfel dazu.
Serviervorschlag:
Als deftiges Hauptgericht mit grünem Salat. Dazu passt ein kräftiger Weißwein oder ein Glas Bier.
Arbeitsaufwand:
45 min
Schwierigkeit:
Mittel