Bild: GKH
Linzer Torte
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Liste der Zutaten:
Für 1 Springform (26 cm) oder Backblech:
300 g Mehl (Type 480)
200 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
200 g kalte Butter, in Würfeln
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
2 Eier (1 ganz, 1 Dotter für Bestreichen)
300 g Johannisbeer- oder Himbeermarmelade (klassisch: rote Ribisel)
Staubzucker
300 g Mehl (Type 480)
200 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
200 g kalte Butter, in Würfeln
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
2 Eier (1 ganz, 1 Dotter für Bestreichen)
300 g Johannisbeer- oder Himbeermarmelade (klassisch: rote Ribisel)
Staubzucker
Zubereitung:
- Mehl, Nüsse, Zucker, Vanille, Zimt, Salz und Butter mit den Händen oder Küchenmaschine zu krümeligem Mürbteig verarbeiten. Ei unterkneten, Teig flach drücken, 30 Minuten kühlen.
- Ofen 180 °C. 2/3 des Teigs auf Boden und Rand einer Form drücken oder ausrollen. Marmelade glatt streichen.
- Restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden, als Gitter über die Marmelade legen. Mit verquirltem Dotter bestreichen.
- 35–45 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben.
Tips:
Teig kühl verarbeiten – sonst wird er zu weich. Ribisel-Marmelade (Johannisbeere) ist traditionell und säuerlich-süß. Torte schmeckt 2–3 Tage, wenn luftig gelagert.
Serviervorschlag:
Zu Kaffee und Tee, besonders in der Advents- und Weihnachtszeit.
Arbeitsaufwand:
90 min (inkl. Kühlzeit)
Schwierigkeit:
Mittel