Bild: GKH
Pikanter Eiaufstrich
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Liste der Zutaten:
Für ca. 4 Portionen:
5 Bio-Eier, hart gekocht
2 EL Dijon-Senf (oder Estragon-Senf)
alternativ: 1–2 TL frisch geriebener Kren (nach Schärfe)
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
3 EL Naturjoghurt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
Roggen- oder Vollkornbrot
optional: Schnittlauch zum Bestreuen
5 Bio-Eier, hart gekocht
2 EL Dijon-Senf (oder Estragon-Senf)
alternativ: 1–2 TL frisch geriebener Kren (nach Schärfe)
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
3 EL Naturjoghurt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
Roggen- oder Vollkornbrot
optional: Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Halbieren, Dotter vorsichtig herauslösen. Eiweiß fein hacken.
- Dotter mit Senf (oder Kren), Frischkäse, Joghurt, Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder dem Mixer zu glatter, cremiger Masse verrühren.
- Gehacktes Eiweiß unterheben – pikante Creme mit feinen Eiweißstückchen.
- Abgedeckt 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Auf Brot streichen, optional mit Schnittlauch bestreuen.
Tips:
Kren nur sparsam – er wird schärfer nach dem Stehen. Ohne Dotter wirkt der Aufstrich leichter und weniger fettig. Für mehr Biss: etwas Worcestersauce oder Kapern hacken.
Serviervorschlag:
Zum herzhaften Abendbrot, auf dem Bauernhof-Jause-Teller oder als proteinreicher Snack.
Arbeitsaufwand:
15 min
Schwierigkeit:
0