Bild: GKH
Rehrücken mit schwarzen Walnüssen
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Liste der Zutaten:
Für 1 Rehrücken-Form (hoch, länglich) oder kleine Springform:
Boden:
150 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
150 g Zucker
6 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
120 g gemahlene schwarze Walnüsse
50 g Semmelbrösel oder Mehl
1 Prise Zimt
1 EL Rum oder Marillenlikör (optional)
Füllung:
150 g Marillenmarmelade
Glasur:
100 g Zartbitterschokolade
100 ml Schlagobers
Zum Servieren:
Staubzucker
Boden:
150 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
150 g Zucker
6 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
120 g gemahlene schwarze Walnüsse
50 g Semmelbrösel oder Mehl
1 Prise Zimt
1 EL Rum oder Marillenlikör (optional)
Füllung:
150 g Marillenmarmelade
Glasur:
100 g Zartbitterschokolade
100 ml Schlagobers
Zum Servieren:
Staubzucker
Zubereitung:
- Ofen 170 °C. Form buttern. Schokolade und Butter schmelzen, leicht abkühlen. Dotter und Zucker schaumig rühren, Schokoladenmasse unterrühren. Walnüsse, Semmelbrösel, Zimt und Rum einrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen. 45–55 Minuten backen – Stäbchen soll feuchte Krümel zeigen (saftig bleiben). 10 Minuten in der Form, dann stürzen und abkühlen.
- Torte der Länge nach halbieren. Untere Hälfte mit Marmelade bestreichen, Deckel aufsetzen. Schokolade und Schlagobers zur Glasur erwärmen, Torte überziehen oder nur die Oberseite glasieren.
- Als Rehrücken in Scheiben schneiden, mit Staubzucker bestäuben.
Tips:
Schwarze Walnüsse (Walnusskern) geben intensives Aroma – Haselnuss geht als Variante. Nicht zu trocken backen. Form gibt die typische „Sattel“-Optik.
Serviervorschlag:
Festliche Mehlspeise zu Weihnachten, Ostern oder Geburtstagen. Dazu Schlagobers und Kaffee.
Arbeitsaufwand:
2 Std.
Schwierigkeit:
Mittel