Bild: GKH
Sachertorte
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Liste der Zutaten:
Für 1 Springform (24 cm):
Boden:
150 g Zartbitterschokolade (mind. 55 %)
150 g weiche Butter
130 g Zucker
6 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
100 g Mehl
1 Prise Salz
Füllung und Glasur:
200 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre), passiert
150 g Zartbitterschokolade
150 ml Schlagobers
2 EL Aprikosenlikör oder Wasser (optional)
Zum Servieren:
Schlagobers (optional)
Staubzucker
Boden:
150 g Zartbitterschokolade (mind. 55 %)
150 g weiche Butter
130 g Zucker
6 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
100 g Mehl
1 Prise Salz
Füllung und Glasur:
200 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre), passiert
150 g Zartbitterschokolade
150 ml Schlagobers
2 EL Aprikosenlikör oder Wasser (optional)
Zum Servieren:
Schlagobers (optional)
Staubzucker
Zubereitung:
- Ofen 170 °C. Form buttern, bodenlegen. Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter nacheinander unterrühren, Schokolade einrühren. Mehl und Salz unterheben. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form, 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe. Aus der Form stürzen, vollständig abkühlen lassen.
- Torte horizontal halbieren. Untere Hälfte dünn mit warm aufgerührter Marmelade bestreichen, Deckel aufsetzen. Ganze Torte dünn mit Marmelade bestreichen, 30 Minuten trocknen lassen.
- Glasur: Schokolade und Schlagobers erwärmen, glatt rühren, Torte mit Palette überziehen. Fest werden lassen. In 12–16 Stücke schneiden, mit Schlagobers servieren.
Tips:
Boden nicht zu lange backen – er soll saftig bleiben. Marmelade muss glatt sein, sonst wird die Glasur fleckig. Original wird mit ungesüßtem Schlagobers serviert.
Serviervorschlag:
Klassisch mit Schlagobers und Kaffee (Melange). Festliche Mehlspeise.
Arbeitsaufwand:
2 Std. (inkl. Kühlzeit)
Schwierigkeit:
0