Bild: GKH
Saiblingsfilet aus dem Ofen
Liste der Zutaten:
Für 2 Portionen:
2 Saiblingsfilets (à ca. 160 g), mit Haut optional
60 g weiche Butter
1 Bund Dill und Petersilie, gehackt
1 Zitrone (Scheiben und Saft)
1 Knoblauchzehe, fein (optional)
Salz, Pfeffer
1 EL trockener Weißwein oder Wasser
600 g kleine Erdäpfel oder Salat als Beilage
2 Saiblingsfilets (à ca. 160 g), mit Haut optional
60 g weiche Butter
1 Bund Dill und Petersilie, gehackt
1 Zitrone (Scheiben und Saft)
1 Knoblauchzehe, fein (optional)
Salz, Pfeffer
1 EL trockener Weißwein oder Wasser
600 g kleine Erdäpfel oder Salat als Beilage
Zubereitung:
- Backrohr auf 190 °C vorheizen. Ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen.
- Butter mit Kräutern, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren.
- Filets trocken tupfen, salzen, in die Form legen. Kräuterbutter darauf verteilen, Zitronenscheiben dazu. Wein oder Wasser in die Form gießen.
- 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch matt und leicht zart ist (nicht überbacken). Sud über den Fisch geben.
Tips:
Saibling ist mager – Butter und Sud halten ihn saftig. Garprobe: Messerspitze glatt durch das dickste Stück. Haut kann knusprig bleiben, wenn Form oben offen ist.
Serviervorschlag:
Mit Salzkartoffeln oder grünem Salat. Auch mit gedünstetem Gemüse.
Arbeitsaufwand:
30 min
Schwierigkeit:
Einfach