Bild: GKH
Spaghetti al Limone
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Liste der Zutaten:
Für 2–3 Portionen:
320 g Spaghetti
Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
80 ml Schlagobers oder Sahne
40 g Butter
2 EL natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein
Salz, weißer Pfeffer
40 g Parmigiano, gerieben
1 Bund Petersilie, gehackt
Nudelwasser
320 g Spaghetti
Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
80 ml Schlagobers oder Sahne
40 g Butter
2 EL natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein
Salz, weißer Pfeffer
40 g Parmigiano, gerieben
1 Bund Petersilie, gehackt
Nudelwasser
Zubereitung:
- Spaghetti al dente kochen. Zitronenschale in feine Streifen, Saft auspressen.
- Butter und Öl in einer großen Pfanne schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen. Sahne und die Hälfte des Zitronensafts zugeben, 1–2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln mit etwas Nudelwasser in die Sauce geben, schwenken. Restlichen Zitronensaft und Zesten unterheben, Parmesan einrühren.
- Mit Petersilie servieren – nachschmecken, ob mehr Zitrone nötig ist.
Tips:
Sauce soll cremig-coatend sein, nicht zu dick. Zitrone erst am Ende kräftig nachziehen – zu viel Safran früh macht bitter. Am besten mit Bio-Zitronen.
Serviervorschlag:
Leichtes Hauptgericht oder Vorspeise in kleinerer Portion. Passt zu Fisch oder solo mit Weißwein.
Arbeitsaufwand:
22 min
Schwierigkeit:
Einfach