Bild: GKH
Topfengolatsche
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Liste der Zutaten:
Für ca. 12 Golatschen:
Teig:
400 g Mehl (Type 480)
1/2 Würfel Germ (21 g) oder 1 TL Trockenhefe
80 ml lauwarme Milch
60 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung:
250 g magerer Topfen (20 % Fett)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von 1/2 Zitrone
optional: 40 g Rosinen
Zum Bestreichen:
1 Dotter mit 1 EL Milch
Staubzucker
Teig:
400 g Mehl (Type 480)
1/2 Würfel Germ (21 g) oder 1 TL Trockenhefe
80 ml lauwarme Milch
60 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung:
250 g magerer Topfen (20 % Fett)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von 1/2 Zitrone
optional: 40 g Rosinen
Zum Bestreichen:
1 Dotter mit 1 EL Milch
Staubzucker
Zubereitung:
- Germ in Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mehl, Salz, Butter, Ei, Zucker und Hefemilch zu glattem Teig kneten. Abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen.
- Topfen mit Zucker, Vanille und Zitrone glatt rühren. Rosinen unterheben.
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick auswalken, in 12 Quadrate (ca. 10 cm) schneiden. Je 1 EL Füllung in die Mitte setzen, alle vier Ecken zur Mitte einschlagen und leicht andrücken – die Füllung bleibt zwischen den Teigflappen eingeschlossen.
- Backrohr auf 190 °C. Golatschen auf Backpapier legen, 15 Minuten gehen lassen, mit Dotter bestreichen.
- 15–20 Minuten goldbraun backen. Lauwarm mit Staubzucker bestäuben.
Tips:
Füllung nicht zu nass – sonst läuft sie beim Backen aus. Teig dünn auswalken, dann werden die Golatschen knuspriger. Schmecken frisch am besten.
Serviervorschlag:
Zur Jause, zum Kaffee oder als süße Buschenschank-Backware.
Arbeitsaufwand:
2 Std. (inkl. Gehzeit)
Schwierigkeit:
0