Rein & Fein

Spinat un­auf­ge­taut mit et­was Milch in einen Topf ge­ben und bei nied­ri­ger Hitze auf­wär­men. Öfter um­rüh­ren! Mit etwas Salz, Pfeffer und Mus­kat nach­würzen.
Erdäpfel gut waschen und in der Schal­e kochen bis sie weich sind (Stech­probe). Noch war­me Kar­tof­fel ab­schä­len, aus­küh­len lassen und dann grob reiben.
Die ge­rie­be­nen Kar­tof­fel in eine Pfan­ne mit et­was heis­sem Öl geben. NICHT UM­RÜH­REN! So­bald sie auf einer Seite gold­braun ge­bra­ten sind mit Hilfe eines Tel­lers um­dre­hen und von der an­de­ren Sei­te auch gold­braun braten. Vor­sich­tig zwei Eier in eine sepa­rate Pfan­ne schla­gen und - bei ge­rin­ger Hitze braten.